实验室冻干机是一种将含水物质通过低温冷冻和真空干燥的方法制成粉末或块状干燥物的设备。其主要应用范围包括食品、制药、生物、化工、材料等领域。
工作原理是：首先把含水物质低温冷冻，形成冰晶；然后会形成低压环境，将冷却板加热，蒸发环境中的冰晶直接蒸发为水蒸气而不经过液态阶段，即从固态跳跃到气态，使水蒸气不断从冷冻物质中逸出，物质变换成干燥状态。
冻干机有以下优点：一是因其低温低气压干燥，避免了热敏物质的热力破坏、化学变性等问题，有助于保持物质性质的完整性、原始风味及药效；二是使含水物质减少体积，加工和贮存方便；三是保证了产品的安全性和卫生质量。
冻干机的应用非常广泛。在食品工业中，冻干技术主要用于制作即食、营养保健和易储存的食品。在制药工业中，冻干技术主要用于生物制品、草药和化学药品等的制备。在生命科学领域中，冻干技术是保护和保存蛋白质、酶、细胞和DNA等生物大分子的关键技术。
在应用中，还有一些需要注意的问题。一是需要根据物质性质而调整冻干机工作参数。比如，需要针对不同物质的热灭菌时间、真空度、加热温度和干燥速率等参数进行合理的调整和优化；二是冻干制品的储存和运输需要注意湿度和温度等因素，以免造成产品质量下降。
综合来看，冻干机是一种重要的干燥设备，在食品、制药、生物、化工、材料等领域具有广泛的应用前景。在今后的发展中，将需要不断优化设备性能和完善工艺流程，以提高干燥效果和产品质量，促进冻干技术的发展和应用。
